Con questo interrogativo, la coppia tanto amata in Friuli Venezia Giulia, nel settore dell’arte bianca, lascerà la propria clientela.
La notizia è iniziata a circolare sul web dopo la consegna dell’Award 2026, il 17 marzo a Terracina (Latina), quando la coppia ha ricevuto l’importante riconoscimento da parte della Guida Peperoncino Rosso.
Il coronamento di un sogno, dopo diversi riconoscimenti attribuiti in precedenza dalla stessa Guida come la terza Stella, nel 2025. Una decisione inevitabile, secondo quanto dichiarato da Massimo Rossetto e Veronica Polo Tacchia. La loro centralità all’interno del progetto, rispettivamente al banco di lavorazione e in sala, li rende insostituibili. Per tale ragione, essi hanno dovuto comunicare ai loro clienti la scelta di mettere in stand-by il progetto che li ha portati tanto in alto in questi ultimi anni.
Il successo di Quelli dell’Isola
La notizia fa tanto scalpore perché la pizzeria situata in via Pedemontana 59 a Polcenigo (Pordenone) dal 2023 delizia il palato di un’intera provincia e non solo. In precedenza, Massimo Rossetto aveva già riscosso un certo successo con la pizzeria L’Isola di cui era titolare. Poi dopo la chiusura per l’emergenza Covid-19 e un periodo da pizzaiolo dipendente, insieme alla moglie ha deciso di aprire Quelli dell’Isola riscuotendo un numero crescente di consensi.
A premiare il loro concetto di pizza sono stati non solo i clienti ma anche esperti di settore. La Guida Stellata Peperoncino Rosso, in particolare, ha conferito a Quelli dell’Isola importanti premi che ne hanno aumentato il livello di notorietà. Tanto che il presidente della Regione Friuli Venezia Giulia, Massimiliano Fedriga, arriva a citare Massimo Rossetto tra le personalità friulane che si sono distinte a livello nazionale.
La pizza secondo Massimo Rossetto
La sua fama si deve a delle scelte stilistiche e produttive ben precise. Ecco quali: impastatura esclusivamente a mano, lievitazione non troppo lunga, soltanto due tipi di farine (tipo zero e integrale del Mulino di Pordenone) e sette tipi di impasti settimanali dai colori e sapori inediti. Questi ultimi sono un marchio di fabbrica di Quelli dell’Isola. Nel menù sono presenti oltre cento varianti di pizza, tra cui la margherita.
Come spiega il pizzaiolo però “in pochi scelgono le pizze classiche perché qui l’originalità è di casa e molti optano per la Fai tu dove è proprio Rossetto a scegliere i condimenti e la tipologia di impasto che meglio si abbina. In riferimento a quest’ultimo, egli è arrivato a realizzare ben trentacinque combinazioni, tra cui spiccano: zafferano e rapa rossa, ortica, caffè e menta.
Pizzeria Quelli dell’Isola: i motivi della chiusura
Massimo Rossetto e tengono a precisare che si tratta di una chiusura temporanea. L’ultimo giorno di attività è lunedì 27 luglio, quando a partire dalle ore 18 ci sarà una festa conclusiva gratuita e aperta al pubblico, nei limiti di spazio. Per ragioni di salute, la coppia ha preso una decisione importante ma necessaria. Le caratteristiche uniche della loro attività e l’indisponibilità temporanea ma continuativa di entrambi rende impossibile il proseguimento dell’attività. Pertanto, i clienti dovranno attendere qualche tempo, non ancora definito, prima di ritornare ad assaporare le prelibatezze di Quelli dell’Isola. Fino alla data di chiusura però sarà possibile cenare nel locale durante il nuovo orario di apertura: dal mercoledì alla domenica dalle ore 18 alle 23.
Quelli dell’Isola: le pizze di successo
Ecco qualche idea per chi desidera, prima della chiusura temporanea dell’attività, gustare una o più specialità di Quelli dell’Isola.
Pizza Regina friulana è un must per chi desidera fare un viaggio nei sapori del territorio. L’impasto al porcino si sposa con un condimento per veri golosi: mozzarella, zucchine e pomodorini. Al centro c’è un rotolo di impasto alla curcuma ripieno di mele, porro e formaggio gorgonzola. Poi vi è un carciofo e a fine cottura il tocco del maestro: rucola e petto d’oca con glassa di mele.
La Fai tu, come già accennato, è tra le più richieste. Ogni volta Massimo Rossetto ne inventa una. Un esempio? Quella con impasto misto (rapa rossa, ortica, curcuma) e farcitura di mozzarella, zucchine trifolate, gocce di peperoni, radicchio al vino rosso e gamberi. A fine cottura il pizzaiolo aggiunge la burratina affumicata con fragole fresche e glassa di melograno.
Esistono anche altre varianti come quella con impasto al cavolo nero e farcitura a base di: mozzarella, cipolla caramellata e zucchine trifolate. A fine cottura arrivano gli asparagi avvolti nel guanciale e marinati negli amaretti. Trovano poi spazio: i pomodorini conditi misti gialli e rossi con glassa al melograno.
Infine, per gli amanti della paprika affumicata, è possibile chiedere la Fai tu con impasto proprio a base di tale ingrediente. In questo caso, la farcitura prevede: mozzarella, cipolla caramellata, zucchine trifolate, un cestino centrale con impasto alla menta ripieno di mozzarella di bufala, pomodorini conditi e mirtilli. A fine cottura: affettato di manzo affumicato e mirtilli con glassa ai lamponi.
La varietà di scelta è davvero tanta e per tale motivo i clienti, sempre in maggior numero e sempre più affezionati, non vedono l’ora che Quelli dell’Isola riapra e continui a soddisfare i propri palati con le bontà di sempre.
